Questo piatto รจ stato ideato per la serata di gala svolta presso la residenza ufficiale dell’ambasciatore italiano ad Addis Abeba in occasione della Festa della Repubblica 2019.
Questo ha come ingredienti principali: la nocciola tonda e gentile delle langhe, la robiola d’alba e i fiori di zucchina.
ingredienti per 4 persone:
– 400 g di riso carnaroli
– 1 scalogno
-150 g di robiola d’alba
-6/8 fiori di zucchina
-una manciata di nocciole
-parmigiano, burro, sale, pepe q.b.
-vino bianco per sfumare
-una cipolla, una carota, un sedano per il brodo.
Iniziate mettendo in una pentola con abbondante acqua le verdure con una manciata di sale grosso e fare bollire ottenendo il brodo.
Scaldare l’olio, aggiungere lo scalogno finemente tritato e anche i fiori di zucchina tagliati grossolani in modo che diventino croccanti . Far rosolare. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuti, sfumare con il vino bianco. A questo punto aggiungere poco alla volta il brodo e portare avanti la cottura per circa 20/25 minuti. A fiamma spenta mantecare il risotto con la robiola, il burro e il parmigiano. Servire con una spolverata di nocciole sopra il risotto.
Mattia Martino